On veut souvent changer, évoluer positivement, mais on ne sait pas toujours par quel bout s'y prendre.
Je vous propose des recettes simples et rapides de réalisation, mais toujours savoureuses.
Avec quelques petits conseils diets en prime! :)
Taboulé de quinoa ou de sarrasin
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 tasses de quinoa / sarrasin
• 1 concombre
• 3 tomates
• 1 oignon
• 1 poignée de menthe fraîche
• 1 poignée de raisins secs
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 citrons pressés
• sel, poivre
- Moins bourratif que le couscous, le quinoa apporte une pointe d’originalité au taboulé, tout en restant discret.
Pourquoi remplacer le couscous par le quinoa ? Le quinoa est plus léger, plus digeste, sans gluten, et contient tous les acides aminés essentiels. -
Plonger le quinoa dans un saladier d'eau afin de le nettoyer et le débarrasser + l'essorer/le passer au chinois. Rincer le quinoa, car, cru, le quinoa est enrobé d'une substance, appelée saponine, qui produit une mousse et donne un goût amer au quinoa.
Faites bouillir de l'eau (2 fois le volume de quinoa) et y plonger le quinoa pendant 10 à 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. - Vous observerez que le petit germe autour de la graine s'en détache. -
Éteignez le feu et laissez gonfler à couvert. Puis, laisser refroidir (ou non, selon votre temps et votre envie).
Hacher des oignons. Couper les tomates et les concombres en petits morceaux ou carrés et les mélanger aux grains de quinoa.
Ajouter la menthe hachée, le jus de citron, l'huile d'olive et assaisonner. Rectifier selon votre goût.
Déguster tiède juste après cuisson et refroidissement, ou frais après passage au réfrigérateur.
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Roulés d'aubergine au chèvre
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 aubergines
• 150g de fromage de chèvre frais ou en bûchette
• Jusqu'à 4 cuillères d'huile d'olive
• Paprika
• Sel, poivre
Rincer et essuyer les aubergines. Les couper à chaque extrémité, puis en lamelles assez fines dans le sens de la longueur, à l'aide d'un économe ou un couteau bien aiguisé
Les badigeonner d'huile d'olive avec un peu de paprika, à l'aide d'un pinceau.
Les faire revenir 7 à 8 minutes à la poêle (sans ajouter de matière grasse) jusqu'à ce qu'elles dorent. Egoutter ensuite sur du papier absorbant.
Couper des morceaux de fromage de chèvre et les poser sur une des extrémités de lamelle d'aubergine refroidie, puis les rouler dedans.
Présenter dans un plat et servez!
- Vous pouvez aussi décorer vos petits roulés de ciboulette ou de persil haché. -
- Vous pouvez également placer les petits rouleaux d'aubergine au chèvre dans un plat allant au four et l'y enfourner quelques minutes à 180°C, afin de faire ramollir le chèvre. -
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Pesto de fanes de carottes ou de radis
Ingrédients pour 6 personnes :
• les fanes d'une belle bottes de carottes / radis
• 2 gousses d'ail
• 35 gr de pignon de pin
• 100 gr de parmesan
• huile d'olive
• poivre
Laver et égoutter les fanes de carottes/radis.
Éplucher l'ail et le couper grossièrement.
Dans le robot-mixeur, déposer les fanes, l'ail, le parmesan et les pignons de pin. Mixer en ajouter peu à peu l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une pâte verte, plus ou moins homogène suivant votre goût. - Mixer par à coup permet d'éviter de cuire la préparation avec le moteur. -
Réserver ou déguster de suite avec des pâtes ou en tartinade.
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Gnocchi tomates-cerises et basilic (avec un filet d'huile d'olive)
Ingrédients pour 4 personnes :
· 1 paquet de gnocchis (500g)
· 1 boîte de tomates cerises
· 4 cuillères à supe d'huile d'olive
· 1 poignée de basilic haché
Faire bouillir de l'eau légèrement salée et y plonger les gnocchi 2 minutes. - Ils sont cuits dès qu'ils remontent à la surface. -
Les égoutter.
Servir quelques gnocchis dans chaque assiette. Y mettre des tomates-cerises coupées en deux, du basilic et un filet l'huile d'olive. - Vous pouvez y saupoudrer un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez. -
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Vapeur de cabillaud et de légumes, avec vinaigrette échalotes et ciboulette
(chaud ou froid)
Ingrédients pour 4 personnes :
· 4 filets pavés de cabillaud (150 g chacun)
· 2 courgettes
· 4 pommes de terre
· 2 poireaux
· 4 carottes
· 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
· 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
· Sel, poivre
· 1 échalote et/ou ciboulette hachée
- Cette recette peut se faire au cuit-vapeur (ou au micro-ondes). -
Laver les légumes, les éplucher, puis les couper en morceaux ou en lamelles.
Les déposer, ainsi que le poisson, sur un panier-vapeur. Laisser cuire le poisson 8 à 10 minutes, les carottes et courgettes 10 minutes et les poireaux et pommes de terre 20 minutes.
Préparer la vinaigrette et y ajouter l'échalote et la ciboulette hachées.
Disposer le légumes et le cabillaud sur un plat de service.
Napper d'un peu de sauce vinaigrette, ou présentez le plat tel quel et proposer la vinaigrette à part.
Servez chaud ou froid.
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Poisson au four avec citron et tomates
Ingrédients pour 4 personnes :
· 4 filets de poisson (merlan par exemple)
· 2 tomates
· 1 oignon
· 1 citron
· Sel, poivre
. Basilic, ou thym, ou romarin
. 1 cuillerée d'huile d'olive
- Vous pouvez également réaliser cette recette avec des pavés de poisson ou un poisson entier. -
Préchauffer le four à 210°C.
Mettre les filets dans un plat à gratin.
Ajouter dessus les rondelles fines de tomates, de citron et d'oignon.
Saler et poivrer légèrement.
Verser un filet d'huile d'olive (et un peu d'eau ou de jus de citron si besoin).
Saupoudrer d'herbes selon votre goût.
Cuire au four pendant 20 minutes environ.
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Quiche sans pâte
Ingrédients :
· 3 œufs
· 1/4 de litre de lait
· 10 cl de crème 0%)
· 150 g de dés de jambon blanc ou de lardons
· 5 à 10 g de beurre
· sel, poivre
- 1/4 de quiche représente un repas complet : la matière grasse, la protéine, les légumes, le produit laitier + éventuellement une salade à côté, puis un fruit. -
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger les œufs battus et la crème et/ou le lait, puis assaisonner.
Beurrer un plat à tarte. - Beurrer le plat ou le chemiser de papier cuisson évite que la préparation n'attache. -
Parsemer le fond du moule de jambon et de gruyère. - Vous pouvez éventuellement rajouter 100g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté...). -
Verser dessus la préparation.
Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson. - Vous pouvez vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sans pâte dessus. -
Servir chaud ou froid, accompagné de salade.
- Vous pouvez rajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de farine à votre appareil à quiche traditionnel fait d'œufs et de crème ou de lait, afin de lui assurer une bonne tenue. -
- Vous pouvez bien entendu agrémenter votre appareil à quiche de différents ingrédients : poireaux, champignons, différents fromages, légumes cuits ou crus, pommes de terre, ciboulette, herbes de Provence, thon, poulet, muscade, épices... -
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Tarte salée aux tomates cerises et moutarde
Ingrédients pour 4 personnes :
· 1 pâte brisée
· 12 tomates-cerises
· moutarde à l’ancienne
· basilic frais
· sel, poivre
Étaler une cuillère à soupe de moutarde sur votre pâte et placer au four à 220° pendant 10 bonnes minutes.
Couper les tomates-cerises en deux et les disposer sur la pâte et la moutarde. - Ne pas hésiter à serrer les tomates car, avec la cuisson, elles vont se ratatiner. -
Assaisonner de sel et de poivre, puis enfourner 30 minutes.
Parsemer de thym ou de basilic ciselé.
Laisser tiédir (ou refroidir totalement) et servir avec une salade.
Et autres gâteaux à la courgette, à la banane, etc, à venir...
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