Toujours nostalgiques de vos vies d'expat ou de vos voyages? Allez, encore un petit tour du monde en cuisine!
Grilled cheese sandwich (sandwich au fromage fondu) :
Pour 1 personne :
2 tranches de pain de mie
2 lamelles de cheddar, ou de gouda, ou de comté ou emmental (selon si vous voulez en faire une variation anglo-saxonne, hollandaise ou française) ;)
beurre
-Tartinez les tranches de pain de mie de beurre et déposez-les sur une poêle chauffée (côté beurre). Recouvrez la 1re tranche avec la 2e tranche de pain de mie.
-Déposez-y votre fromage. Puis, au bout de 2 minutes environ, retournez le sandwich. Vous pouvez appuyer un peu dessus avec votre spatule.
NB : vous pouvez y ajouter tous les ingrédients que vous souhaitez, à la manière d'un croque-monsieur, ou avec des légumes, des herbes, de la viande...).
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Maffé de poulet (ou de boeuf) :
4 c.à.s de beurre de cacahuètes
1 c.à.s de concentré de tomates
1 c.à.s d'huile d'arachide
poivre
sel
4 cuisses de poulet fermier
3 patates douces (ou du riz, si vous préférez)
1 oignon
(2 couteaux de piment de Cayenne)
-Peler et émincer les oignons.
-Faire dorer le poulet avec l'huile dans une cocotte pendant 10 min et réserver.
-Baisser le feu sous la cocotte et y plonger les oignons.
-Dans un petit bol, mélanger le concentré de tomate, le sucre, l'eau, le sel et le poivre ainsi que le piment.
-Verser la préparation sur les oignons et mélanger.
-Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger à nouveau.
-Remettre le poulet dans la cocotte et mélanger une dernière fois en laissant sur feu moyen.
-Verser de l'eau bouillante (un bon fond mais pas à niveau) sur la préparation et laisser cuire à petit bouillon 35 min sans couvrir.
-Pendant ce temps, laver les patates douces (ou le riz) et les couper en 4 ou 5 morceaux selon leur taille. Les faire cuire avec la peau 30 min maxi à la vapeur.
-Une fois cuites, peler les patates et les servir en accompagnement du poulet.
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Egg sandwich (sandwich à l'œuf) :
Pour 4 personnes :
8 tranches de pain de mie (ou autre)
4 œufs durs
40 g de cresson anglais
4 c. à soupe de mayonnaise
sel et poivre
-Hachez les œufs finement avant de les mélanger avec la mayonnaise. -Ajoutez les herbes grossièrement hachées et assaisonnez à votre goût. -Répartissez le mélange sur 4 tranches de pain avant de refermer les sandwiches avec les tranches restantes.
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Mayak eggs (œufs marinés à la sauce soja) :
5 œufs à température ambiante
2 c.s. de vinaigre
2 c.s. de sel
1 verre d'eau
1 verre de sauce soja
1/2 verre de golden syrup / miel / sirop d'agave / sucre en poudre / sauce soja sucrée...
1/2 piment vert
2 ciboules ou oignons nouveaux
1 c.s. de graines de sésame
-Faire bouillir de l'eau en quantité suffisante avec 2 c.s. de vinaigre et 2 c.s. de sel (astuce pour les peler facilement et qu'ils n'éclatent pas à la cuisson). Dès l’ébullition, ajouter délicatement les œufs à la cuillère pour qu'ils ne se cassent pas au contact du fond de la casserole. Compter 6mn de cuisson.
-Plonger alors les œufs dans de l'eau très froide, pour stopper leur cuisson, à renouveler au besoin. Attendre leur refroidissement intégral (1h voire 2h) avant de les peler.
-Tapotez les délicatement de part et d'autre et faites les rouler sur le plan de travail pour écraser la coquille afin de faciliter le processus.
-Préparer alors la marinade avec le reste des ingrédients et y transvaser les œufs.
-Laissez les mariner 24-48h dans un récipient hermétique avant de déguster.
NB : Pour une approche encore plus authentiquement Coréenne, ajoutez de l'ail et du gochugaru (poudre de piment).
N'hésitez pas à enlever le piment vert pour le remplacer par quelques lamelles de poivrons verts qui seront délicieuses ainsi marinées.
Ajoutez les épices et herbes de votre choix: curry, tandoori, piment d’Espelette, coriandre...
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Poutine :
Pour 4 personnes :
8 pommes de terre de taille moyenne (des Bintje, par exemple)
80 g de fromage en grains (ou de cheddar râpé)
Pour la sauce brune :
½ c. à café d’ail en poudre
1 c. à café d’oignon haché
4 c. à café de farine de blé
10 cl de bouillon de bœuf
-Faites préchauffer votre friteuse.
-Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en grosses frites régulières. (Ne rincez pas vos frites à l’eau avant de les faire cuire : elles perdraient tout leur amidon et ne seraient donc plus aussi croustillantes après la cuisson.) -Versez vos frites dans la friteuse et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.
-Préparez la sauce brune qui nappera votre poutine : versez le bouillon de bœuf dans une casserole puis ajoutez la farine, l’ail en poudre et l’oignon haché. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce brune épaississe.
-Dans quatre bols, répartissez vos frites. Saupoudrez-les ensuite de fromage.
-Terminez la préparation de votre poutine en nappant le tout de sauce brune. -Servez votre poutine aussitôt et dégustez-la bien chaude.
NB : Le meilleur équivalent français à la sauce brune est le fond de veau mais vous pouvez la remplacer par de la sauce barbecue. Vous pouvez également trouver des sachets de préparation de sauce à poutine déshydratée dans certains magasins au rayon « Cuisines du Monde ».
~~~ Miam! ~~~