De nouvelles recettes!
Œufs cocotte
Pour 2 personnes :
2 œufs
crème fraîche
sel
poivre
fromage râpé
Préchauffer le four à 180 ou 200°C.
Casser chaque œuf dans un ramequin.
Y ajouter quelques cuillérées de crème, un peu de sel et de poivre.
Parsemez de fromage râpé (emmental / comté / parmesan...).
Au four une dizaine de minutes (en tout cas, jusqu'à ce que le blanc soit pris et que le fromage soit doré à gratiné, selon vos goûts).
NB : vous pouvez y ajouter ce que vous aimez (tomate séchée, jambon, légumes, ciboulette, saumon fumé, foie gras, fromages, fruits à coques (oléagineux), chorizo, champignons...).
Œuf en cocotte de tomate
Pour 2 personnes :
2 tomates à farcir
2 œufs
2 cuillères à soupe de thon au naturel
2 cuillères à soupe de crème liquide
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de persil
huile d'olive
sel, poivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les tomates, coupez le chapeau et évidez-les. Gardez la chair et émincez-la.
Mélangez la chair des tomates avec le thon, une cuillère à soupe de crème fraiche liquide, le paprika, le persil, l'ail écrasé et les échalotes émincées, salez et poivrez.
Mettez une cuillère à soupe du mélange au fond de chaque tomate, tassez bien et cassez un œuf par dessus. Ajoutez une cuillère à café de crème dans le blanc de l’œuf. Salez, poivrez. Vaporisez de l'huile d'olive sur les tomates.
Enfournez le plat d'œufs en cocotte de tomate pendant 15 minutes.
Œufs farcis à l'avocat
4 œufs
1 avocat
1 oignon
1/2 citron
sel, poivre
Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les œufs 10 minutes. Epluchez-les sous un filet d'eau, puis coupez-les en deux et prélevez les jaunes.
Mixez finement la coriandre et l'oignon coupé en quatre. Ajoutez la chair de l'avocat et le jus de citron, puis mixez à nouveau. Ajoutez les jaunes d'œufs, salez et poivrez, puis mixez une dernière fois.
Garnissez les blancs d'œufs avec cette crème, à la poche à douille ou à la cuillère.
Poisson à la cacahuète
filets de poisson (blanc type colin, ou encore gras type saumon)
cacahuètes ou beurre de cacahuète
tomate ou concentré de tomate
huile, si besoin
(sel selon si on a pris des cacahuètes salées/concentré de tomate ou pas)
poivre
possibilité de rajouter de l'oignon, de l'ail, du persil, de la coriande...
Préchauffer votre four à 180°C.
Disposez le poisson dans un plat allant au four.
Mélangez les autres ingrédients (mettez de l'huile si le mélange est trop compact), puis étalez la "sauce" sur le poisson.
Faites chauffer 10 minutes.
Pain de lotte (ou d'autre poisson)
Pour 6 personnes :
800g de lotte
4 œufs
1 petite boîte de concentré de tomates
1 bouquet de ciboulette
1 feuille de laurier, du thym, du persil
huile d’olive
sel
poivre
Préparez un court bouillon avec le laurier, un peu de thym, quelques tiges de persil, quelques grains de poivre et une bonne poignée de gros sel. Faites cuire la lotte entière dans ce court-bouillon pendant 10 minutes. Egouttez le poisson et laissez refroidir.
Débarrassez le poisson de la peau, des arrêtes et émiettez-le. Réservez.
Fouettez les œufs en omelette ; ajoutez le concentré de tomates, sel, poivre et la ciboulette ciselée.
Préchauffez le four th.6 (180 °C). Disposez les miettes de poisson dans le fond d’un plat à cake huilé et chemisé. Recouvrez de l’appareil à base d’œufs et de tomate.
Enfournez 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir accompagné d’une mayonnaise.