Les beaux jours sont là et, avec eux, de nouvelles saveurs estivales!
Tiramisu poivron, courgette et pesto
Un tiramisu salé? Je veux!!!
Pour 4 personnes :
8 tranches de pain de mie
1 petit oignon
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 courgettes
100 g de mascarpone
50 g de fromage blanc à 0%
2 cuillères à soupe de pesto
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez 8 cercles dans les tranches de pain de mie, de la même taille que votre verrine.
Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Lavez les poivrons et les courgettes et découpez-les en petits cubes. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir tous les légumes sur feu vif pendant 8 minutes. Salez et poivrez.
Dans un saladier, fouettez le mascarpone et le fromage blanc, puis mélangez-y le pesto.
Dressez votre tiramisu : disposez les deux cercles de pain de mie au fond de la verrine. Recouvrez du mélange à base de mascarpone sur ½cm environ. Puis ajoutez les petits légumes et ainsi de suite, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Tagliatelles de courgette crue, tomate, féta
Des courgettes crues? Eh oui!
Lavez (et pelez, si non bio) les courgettes. A l'aide d'un économe, tailler-les en tagliatelles.
Coupez les tomates et ajoutez-les au plat. Ajoutez les dés de féta.
Salez, poivrez à votre goût et arrosez d'huile d'olive (voire de vinaigre balsamique).
Tzatziki / Raïta
1 concombre
fromage blanc ou yaourt à la grecque
ciboulette (tzatziki) ou menthe (raïta)
jus d'un citron
1/2 gousse d'ail
sel, poivre
(selon recette et goût : cumin, gingembre...)
Râpez le concombre après l'avoir lavé. Râpez ou émincez l'ail.
Mélangez au yaourt à la grecque ou fromage blanc.
Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et la menthe/ciboulette ciselée (ainsi que les ingrédients supplémentaires si vous le souhaitez : cumin, gingembre, coriandre...).
Pâté de lotte
Un délice! Agrémenté de mayonnaise ou pas, selon votre goût.
Pour 6 personnes :
800g de lotte
4 œufs
1 petite boîte de concentré de tomates
1 bouquet de ciboulette
1 pincée Piment de Cayenne
1 feuille de laurier
thym
persil
huile d’olive
sel et poivre
Préparez un court-bouillon avec le laurier, un peu de thym, quelques tiges de persil, quelques grains de poivre et une bonne poignée de gros sel. Faites cuire la lotte entière dans ce court-bouillon pendant 10 min. Égouttez le poisson et laissez refroidir.
Débarrassez le poisson de la peau, des arrêtes et émiettez-le. Réservez.
Fouettez les œufs en omelette. Ajoutez le concentré de tomates, sel, poivre, 1 pincée de Cayenne et la ciboulette ciselée.
Préchauffez le four th.6 (180°C). Disposez les miettes de poisson dans le fond d’un plat à cake huilé et chemisé. Recouvrez de l’appareil à base d’œufs. Enfournez 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir. Vous pouvez accompagner d’une mayonnaise.
Pizza avec une pâte de chou-fleur
Surprenant et tellement bon!
Pour la pâte à pizza au chou-fleur :
400 gr de chou-fleur
2 œufs
120 gr de parmesan
60 gr de farine mi-blanche
1 cuillère à café de jus de citron
herbes pour grillade (thym + romarin)
sel & poivre
+ Pour la garniture :
500 gr de tomates cerises
2 oignons rouges
2 c. à soupe d’huile d’olive
50 gr de fromage de chèvre frais
2 brins de basilic
2 brins d’origan
Coupez grossièrement le chou-fleur et mixez-le finement. Réalisez ensuite la pâte en mélangeant le chou-fleur, la farine, le parmesan, les herbes, les œufs, le jus de citron et le sel et le poivre.
Étalez la pâte sur une plaque allant au four chemisée d’un papier cuisson. Enfournez 20 minutes à 200°C.
Entre temps, coupez les oignons en demi-lune et les tomates cerises en deux, puis faites-les suer dans une poêle huilée.
Étalez la préparation sur les galettes de chou-fleur, puis agrémentez de fromage frais et de quelques feuilles de basilic.
Dhal de lentilles
Recette végétarienne, mais surtout délicieuse! Que vous pouvez agrémenter de riz et cela vous fait une bonne association céréale+légumineuse pour avoir tous les acides aminés essentiels.
Pour 4 personnes :
200g de lentilles corail
1 oignon
3 gousses d'ail
170 ml de lait de coco
purée ou coulis de tomate (ou tomates fraîches)
2 cuillères à café de curry en poudre
2 pincées de (graines de) cumin
1 cuillère à café de gingembre en poudre
persil ciselé
huile d'olive
sel, poivre
Faites cuire les lentilles 10 à 15 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
Pelez et émincez l'oignon. Versez-le dans une casserole huilée et faites-le dorer.
Lavez et coupez la tomate en dés et pelez et hachez l'ail, puis ajoutez-les dans la casserole.
Incorporez les épices et les lentilles. Mélangez le tout et laissez cuire 5 minutes. Versez le lait de coco. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis parsemez de persil ciselé si vous aimez cela.
Astuce : préparez des naans maison pour accompagner ce dahl de lentilles. Pour les réaliser, mélangez 300 g de farine, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique, 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 yaourt nature. Travaillez la pâte avec un peu d'eau tiède si besoin, puis laissez reposer 10 min. Séparez la pâte en 6 parts et aplatissez-les en forme de galettes. Parsemez de fromage râpé chaque galette, pliez en 2 et aplatissez au rouleau. Faites cuire les naans 3 mins de chaque côté dans une poêle anti-adhésive bien chaude.
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