Votre enfant refuse de manger des légumes et des fruits? La fameuse période de néophobie... ou tout simplement par goût.
Nous avions commencé à donner des idées de remplacements d'ingrédients dans notre article : https://floredelatouche.wixsite.com/dieteticienne/blog/allergies-végétarisme-goûts-des-recettes-pour-remplacer-certains-ingrédients.
Voici maintenant quelques nouvelles recettes astucieuses pour lui en faire consommer, avec plaisir (ou ruse)!
Muffins aux haricots rouges, noisettes et chocolat noir :
http://www.nutrisimple.com/fr/recettes/muffins-haricots-rouges/
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes
INGRÉDIENTS pour 12 gros muffins ou 24 plus petits : 1 boîte ou 540ml de haricots rouges rincés et égouttés (ou 375g poids net), 125 ml (1/2 tasse) de lait, 4 œufs, 45 ml (3 c.s.) d'huile de canola ou d'olive, 5 ml (1 c.c.) de levure chimique, 5ml (1 c.c.) de bicarbonate de soude, 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée, 60 ml (1/4 tasse) de beurre d'arachide, 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable, 60 g (1/4 tasse) de chocolat noir pâtissier ou 70% en morceaux, 30 ml (2 c.s.) de cacao en poudre, 125 g (1/2 tasse) de yahourt nature, 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine, 40 g (1/2 tasse) de noisettes moulues, 250 ml (1 tasse) de myrtilles surgelées, 90 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat noir, 60 ml (1/4 tasse) de noisettes entières.
PRÉPARATION :
1. Préchauffer le four à convection à 200°C. Huiler 12 moules à muffins.
2. Dans le mixeur, réduire les haricots en une purée avec le lait.
3. Ajouter les œufs et mélanger de nouveau.
4. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les noisettes entières) et mélanger.
5. Répartir la pâte dans les moules à muffins huilés, en les remplissant aux deux tiers.
6. Déposer 1 ou 2 noisettes sur le dessus de la pâte.
7. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes (jusqu’à ce que le couteau en ressorte propre).
8. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.
Tarte aux fruits et au yaourt grec :
Ce n’est pas une tarte typique, il n’y a pas d’ajout de sucre raffiné, ni de farine, ni de beurre, et ni de cuisson ! Très savoureuse, surtout si vous aimez les fruits frais.
Pour 8-10 personnes
Préparation : 25 mins
Ingrédients : pour 8-10 pers. : 25 dattes trempées dans l’ eau chaude pendant 10 minutes, 1 tasse et demie de noix de cajou non salées (375 ml), 1 tasse de yaourt grec (250 ml), assortiment de fruits frais tranchés.
Préparation :
1. Huilez le fond d’un plat à tarte de 20 cm.
2. Égouttez les dattes avant de les mélanger avec les noix de cajou moulues. Remuez le mélange jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Répartir uniformément la pâte dans le plat à tarte préparé et sur ses côtés.
3. Étalez le yaourt sur le dessus. Décorez avec des fruits frais.
4. Couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Biscuits de pois chiches :
http://www.nutrisimple.com/fr/recettes/nutritionniste-dietetiste-biscuits-pois-chiche/
Préparation : 15 mins
Cuisson : 20 mins
INGRÉDIENTS : pour 20 pièces : 2 dattes séchées dénoyautées, 90 ml (6 c.s.) d’eau, 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés (ou 375 g poids net), 4 œufs, 5 ml (1 c.c.) d’huile d’olive, 5 ml (1 c.c.) d’extrait de vanille, 135 g (½ tasse) de beurre d’amande, 35 g (¼ tasse) de noisettes concassées, 4 g (1 c.c.) de levure chimique, 75 g (½ tasse) de fruits rouges frais ou surgelés, 45 g (¼ tasse) de pépites de chocolat noir, chocolat noir fondu (facultatif).
PRÉPARATION :
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans une casserole, cuire les dattes dans l’eau pendant 5 minutes, puis les réduire en purée.
3. Mixer les pois chiches, les œufs, l’huile et la vanille. Ajouter le beurre d’amande, la purée de dattes, les noisettes et la levure chimique.
4. Transvaser la préparation dans un bol et ajouter les fruits rouges et les pépites de chocolat.
5. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer une cuillerée à soupe de pâte par biscuit. Cuire au centre du four environ 20 minutes.
6. Laisser refroidir et décorer avec du chocolat fondu, si désiré.
Muffins à la courge et aux amandes :
http://www.nutrisimple.com/fr/recettes/muffins-courge/
Préparation : 20 mins
Cuisson : 60 mins (pour la courge) + 60 mins (pour les muffins)
INGRÉDIENTS : pour 12 pièces : 500 ml (2 tasses) de courge butternut cuite et refroidie, 3 œufs, 250 ml (1 tasse) de dattes hachées finement, 30 ml (2 c.s.) de graines de lin moulues (ou de chia), 125 ml (1/2 tasse) de lait, 5 ml (1 c.c.) de cannelle moulue, 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés (ou 375 g poids net), 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée râpée, 125 ml (1/2 tasse) de beurre d'amande, 5 ml (1 c.c.) de vanille, 5 ml (1 c.c.) de levure.
PRÉPARATION :
1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Déposer la courge sur une plaque huilée et cuire environ 1h au four.
3. Une fois cuite, retirer la pelure et les graines (que vous pouvez garder pour faire griller plus tard pour un apéritif). Laisser refroidir environ 10 minutes.
4. Abaisser la température du four à 180 °C.
5. Mixer les ingrédients selon leur ordre, sauf la levure, que vous ajoutez après.
6. Répartir dans 12 moules à muffins huilés. Cuire au four environ 60 minutes.
7. Laisser refroidir avant de démouler les muffins.
Crème choco-avocat :
http://www.nutrisimple.com/fr/recettes/pouding_choco_avocat/
Préparation : 5 mins
INGRÉDIENTS : pour 3 pers. : 1 avocat mûr, 1 banane mûre, 30 ml (2 c.s.) de cacao, 15 ml (1 c.s.) de miel ou de sirop d'érable, 125 ml (1/2 tasse) de yaourt nature ou de lait.
PRÉPARATION :
1. Verser tous les ingrédients dans un saladier.
2. Réduire le tout en une purée lisse à l'aide d'un mixeur.
3. Répartir dans trois petits bols et réfrigérer environ 30 minutes avant de déguster.
Et vous, quelles recettes connaissez-vous?
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